La décaféination à l'eau est l'une des méthodes les plus répandues dans l'industrie du café décaféiné de haute qualité.
- Le café vert est exposé à la vapeur d'eau. Cette étape est effectuée avant la décaféination et prépare les grains, en les rendant plus perméables pour l'extraction de la caféine.
- Le café est mis en contact avec une solution saturée des solides solubles du café vert, à l'exception de la caféine, à 60°C. Le réservoir sous-vide monte en pression durant le procédé. Selon le principe de l'osmose, la caféine commencera à migrer depuis le café vers la solution saturée. Cette solution, une fois saturée de caféine passera à travers un filtre de carbone et de cellulose qui recueillera la caféine. Pour garantir la qualité du procédé, le café sera exposé à un flux continu de solution non caféinée, durant 24h et ce jusqu'à atteindre le niveau souhaité de caféine.
- Pendant environ 4 heures, le café sera soumis à différents types de séchage afin d’abaisser la température du grain à la température ambiante.
- Disposé sur une machine d'aspiration et de polissage, le café décaféiné est nettoyé de tout résidu de membrane lié au procédé.
- Corps Puissant
- Acidité Acidulé
- Longueur en bouche Explosive
- Torréfaction Robe de moine
- Variété Arabica
- Traitement lavé
- Région Minas
- Altitude 1200 m
- Répertoire aromatique Chocolat noisette
- Sous-titre Doux et Suave
100% Arabica
Conditionnement : sachet de 250g.
Merci de choisir la mouture adaptée à votre machine
